Düzce'de uzun yıllardır baklava ustası olarak çalışan Feyim Özkan, evde baklava yapmayı düşünenler için önemli uyarılarda bulundu.
Özkan, "En iyi baklava tabii ki anne baklavası. Herkesin vazgeçilmezi anne tatlısı oluyor. Ama biz anneleri yormuyoruz, burada anne lezzetine yakın tatlı yapıyoruz," diyerek, evde baklava yapmak isteyenlere anne tarifine sadık kalmalarını önerdi. Ancak, evde baklava yapacak olanlar için daha da önemli bir önerisi vardı: "Yufka kullanmak yerine el açımı yufka daha iyi olur. Hazır yufka bazen kuru olabiliyor ve bu sebeple baklava iyi olmayabiliyor."
Düzce'nin yöresinde ceviz ve fındığın bolca bulunmasından faydalanmanın da altını çizen Özkan, evde baklava yapmak isteyenlerin, kendi bahçelerindeki taze ceviz veya fındıkları kullanabileceklerini söyledi.
Özkan, ayrıca tatlı yaparken margarin kullanımından kesinlikle kaçınılması gerektiğini vurguladı: "Margarin vücutta erimiyor. Vücutta erimediği için sıvı yağ veya tereyağı kullanılmalı. Bu konuda özellikle dikkatli olunması gerekiyor."
Feyim Özkan, bayramda tatlı yapacakların bu uyarılara dikkat etmeleri gerektiğini belirterek, "İyi bir baklava için doğru malzeme ve el emeği şarttır. Bu şekilde hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlı ortaya çıkar," dedi.
