Malzemeler:
Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 2,5 su bardağı ılık su
- Yarım paket yaş maya (ya da 1 paket instant maya)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
Üzeri İçin:
- Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Hamurun Hazırlanması:
- İlk olarak, bir kaseye yaş mayayı ufalayın. Üzerine şeker ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek karıştırın ve mayanın erimesini sağlayın.
- Geniş bir yoğurma kabına un ve tuzu ekleyin, karıştırın ve ortasında bir çukur açın.
- Çukurun içine hazırladığınız mayalı karışımı dökün, kalan 1,5 su bardağı suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak bir kıvamda olacak, bu yüzden yoğururken ellerinizi sık sık ıslatın.
- Hamurun üzerini streç film ile kapatıp, temiz bir bez örterek yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
-
Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, havasını almak için tekrar yoğurun.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırıp, her birini bezeler haline getirin.
- Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine bezeleri yerleştirin ve üzerini streç film ile kapatarak 20-25 dakika kadar tekrar mayalanmasını bekleyin.
-
Sosun Hazırlanması:
- Yoğurdu bir kaseye alın, içine yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
-
Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Mayalanan hamurlarınızdan birini alın, elinizle hafifçe bastırarak açın.
- Hazırladığınız yoğurtlu sosu hamurun üzerine sürün ve hamuru tepsiye göre açıp inceleterek pide formu verin. Hamurun orta kısmını iyice bastırın.
- Hamurun kenarlarına parmak uçlarınızla bastırın, ardından orta kısmına çizgiler çizin.
- Üzerine susam serpin (isteğe bağlı).
- Pideleri, önceden ısıtılmış 230°C fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
-
Pidelerin Pişirilmesi ve Servis:
- Fırında pişerken pidelerin altının yumuşak olması için fırına su eklemek iyi olacaktır.
- Pişen pidelerinizi fırın telinin üzerine alıp, temiz bir bezle sararak altlarının buhar yapmasını engelleyin.
Afiyet olsun!
Muhabir: Nilay Erdoğan
