Çanakkale'nin yöresel tatlarını uluslararası arenada tanıtmayı hedefleyen şef Hasan Kaplan, 18 Mart'ta Almanya'da düzenlenecek Avrupa Pizza Şampiyonası'nda altın madalya kazanmak için hazırlıklarını sürdürüyor. Kaplan, geçtiğimiz yıl İzmir'in Urla ilçesindeki Türkiye Pizza Şampiyonası'nda bronz madalya alarak dikkatleri üzerine çekmişti.
Çanakkale Lezzetleriyle Hazırlanan Özel Pizza
Kaplan, yarışmada Yenice'nin kapya biberi, Ezine peyniri, Bozcaada salamura yaprağı, Çanakkale domatesi, Biga bölgesinden büyükbaş hayvan eti ve ekşi mayalı hamur gibi Çanakkale'ye özgü malzemeleri kullanarak hazırladığı pizzasıyla jüri üyelerinin beğenisini toplamıştı. Kendi tarifini, Napoli tarzı pizzalarla çocukluğunda yaptığı pidelerden ilham alarak geliştirdiğini belirten Kaplan, pizzasıyla sadece tat değil, aynı zamanda bir hikâye sunduğunu ifade ediyor.
Moleküler Gastronomi ve Yöresel Tatların Buluşması
Kaplan'ın yarışma pizzasında Ezine peyniri köpüğü, romesco sos, Bozcaada yapraklarından jel, ve kuzu kulağı havyarı gibi moleküler gastronomi teknikleri öne çıkıyor. Kaplan, bu detaylarıyla jüriye sadece bir pizza değil, aynı zamanda gastronomik bir sanat eseri sunduğunu dile getiriyor.
Yeni Hedef Almanya ve Sonrasında İtalya
Türkiye Pizza Yarışması'nın birincisi ve ikincisi olan Ramazan Baca ve Utku Şentürk ile birlikte Almanya'da yarışacak olan Kaplan, burada alacakları dereceyle İtalya'da düzenlenecek uluslararası yarışmaya katılmayı hedefliyor.
Kaplan, Türk mutfağının zenginliğini dünyaya tanıtmak ve Çanakkale'nin eşsiz tatlarını uluslararası bir platforma taşımak için kararlı. Pizzası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir tanıtım aracı olarak büyük bir ilgi uyandırıyor.
Kaplan’ın Hikâyesi: Köyden Dünya Sahnesine
Aslen Kütahyalı olan Hasan Kaplan, çocukluğunda annesiyle birlikte taş fırında ekmek yaparken hamurla tanışmış. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden mezun olan Kaplan, 10 yılı aşkın mesleki tecrübesiyle Çanakkale'nin bilinen şeflerinden biri hâline geldi.
Kaplan’ın, “Memleketim Kütahya’nın pidelerini ekşi mayalı ve Napoli tarzı hazırlayıp dünya çapında tanıtmak istiyorum” sözleri, geleneksel tatlarımızın uluslararası mutfaklarda yer bulabileceğine dair umut veriyor.
