Malzemeler
Kıymalı Harç için:
-
400 gram dana kıyma
-
1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
-
2 diş sarımsak (ezilmiş)
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
400 gram domates püresi (veya rendelenmiş domates)
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kekik
-
1 çay kaşığı fesleğen (isteğe bağlı)
-
Yarım su bardağı su
Beşamel Sos için:
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı un
-
2 su bardağı süt
-
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
-
Tuz, karabiber
Diğer:
-
9-12 yaprak lazanya (hazır kullanıyorsanız ön haşlamaya gerek yok)
-
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
Yapılışı
1. Kıymalı Harcı Hazırlayın:
-
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın.
-
Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-
Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-
Domates püresi, salça, su, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın.
-
Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, suyunu çok çekmemesine dikkat edin. (Biraz soslu kalması iyi olur.)
2. Beşamel Sosu Hazırlayın:
-
Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
-
Üzerine unu ekleyip 2-3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Sütü azar azar ilave ederek sürekli karıştırın.
-
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
-
Tuz, karabiber ve isterseniz muskat ekleyin. (Muskat çok hafif aroma verir.)
3. Fırın Tepsisini Hazırlayın:
-
Fırın kabınızın tabanına ince bir tabaka beşamel sos sürün.
-
Üzerine lazanya yapraklarını dizin.
-
Yaprakların üzerine önce kıymalı harç, sonra beşamel sos ve biraz rendelenmiş peynir serpiştirin.
(Bu katları 3-4 kez tekrarlayın. Her katın üstü biraz soslu ve yumuşak olmalı.)
-
En üst katı lazanya yaprağı ile kapatın, üzerine kalan beşamel sosu sürün ve bolca rendelenmiş peynir serpin.
4. Pişirme:
-
Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
-
Üstü kızarıp kabarcıklar çıkıyorsa hazır demektir!
5. Dinlendirme:
-
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ki keserken dağılmasın.
Püf Noktaları:
-
Lazanya yaprakları pişmemişse mutlaka sulu kıymalı harç kullanın ki pişerken yumuşasın.
-
Beşamel sosun topaklanmaması için sütü azar azar ve hızlı karıştırarak ekleyin.
-
Üst peynir katmanı kızarınca çok daha lezzetli olur.
-
Dinlendirmeden keserseniz dağılabilir; 10 dakika beklemek çok önemlidir.